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吃虾皮抗衰老 助你逆转时光

  • 來源:互聯網
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  • 2016-07-10
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醬油蝦。廣州日報記者張宇傑攝

  食材漫談

  “食材漫談”欄目結合傳統與現代、中醫與西醫、養生與營養的理論和實踐來介紹多種食材,讓你“食”之有道。

  如果你對食材處理有任何疑問,可以關注“食在廣東”公衆號後私信提問,小編整理後將請鍾老師解答。

  推薦:資深藥劑師、國家公共營養師鍾鑒芬

  文/ 广州日报记者钟达文

  蝦的品種多,分爲海蝦和淡水蝦,海蝦有南極紅蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等;還有半鹹水蝦,如白蝦等。蝦的肉質細嫩、味道鮮美,具有很高的食療營養價值。

  小編:去市場或者超市如何挑選好蝦?

  鍾鑒芬:蝦體越大,肉質越爽;反之肉質細嫩軟滑。選購鮮蝦時,要買能在水中遊動、有活力的;買冰凍蝦則要看保存冷凍的溫度、生産包裝日期和保質期。

  小編:蝦哪部分營養價值容易被忽略?

  鍾鑒芬:值得一提的是蝦皮,它是由毛蝦曬幹而成的,它的特點是蝦殼含有抗自由基的蝦青素和甲殼質,自由基在人體會破壞細胞膜和DNA,使人容易衰老,即常食蝦皮能助你逆轉時光。

  推薦:

  鮮蝦仁炒滑蛋

  用料:鮮蝦仁、雞蛋、花生油、鹽和生粉。

  制法:蝦仁用鹽和生粉拌勻;往雞蛋液中添加適量鹽、花生油,打成蛋漿。加油熱鍋後將蝦仁倒入不粘鍋內炒熟,隨即倒入蛋漿炒至剛熟即可上碟品嘗。

  絲瓜滾蝦皮湯

  用料:絲瓜(可換成節瓜、冬瓜、雲南小瓜)、蝦皮、花生油、姜絲、蔥粒、鹽。

  制法:將蝦皮加水煮沸,絲瓜去棱切成塊狀倒入湯內,湯煮15~20分鍾後加入油、鹽、姜絲和蔥粒即成。本湯清淡味鮮,爲佐餐靓湯。

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