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忌廉南瓜湯帶來夏日小清新

  • 來源:互聯網
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  • 2016-07-11
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忌廉南瓜湯清爽不油膩,有淡淡的奶香。

  文/广州日报记者高敏华 图/广州日报记者张宇杰

  在西餐中,湯類的選擇相對較少,羅宋湯、忌廉南瓜湯、忌廉蘑菇湯是最常見的三種。相對于羅宋湯的濃烈和忌廉蘑菇湯的飽滯感,食物纖維比較豐富的忌廉南瓜湯口感清新,更適合廣東人的胃口。忌廉南瓜湯烹調步驟簡單,由梁劍峰主廚來教大家如何DIY。

  材料:金瓜(南瓜的一個品種)500克,洋蔥半個,忌廉100毫升,牛油、胡椒、鹽適量。

  步驟:

  1.將金瓜去囊洗淨、切塊,添加適量油、鹽、胡椒粉,放入焗爐中,以160℃的高溫焗15~20分鍾,直到南瓜軟身(若沒有焗爐,可以放入高壓鍋中隔水蒸),然後去皮備用。洋蔥清洗後切條備用。

  2.熱鍋下牛油,加熱至牛油化開,放入洋蔥翻炒至金黃,加適量的水(也可以用雞湯替代),待湯略沸時加入南瓜同煮,至南瓜和洋蔥軟爛。

  3.將手持式攪拌機放進鍋內,將南瓜和洋蔥打成蓉狀。

  4.湯煮沸3分鍾,加入忌廉收汁,下適量鹽、胡椒粉即可。

  口感:这款汤入口幼滑香甜,还带有淡淡的奶香。南瓜的粗纤维令这款西式汤品清爽而不油腻。如果家中没有搅拌机,也可以用手动的方法——用汤勺将南瓜矚g戏敛⒛氤赡瞎夏唷

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  感謝《阿嬌家庭廚藝課堂》提供拍攝場地

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